鹿児島の調味料

鹿児島の代表的な調味料に「甘い醤油」があります。江戸時代、砂糖は薩摩藩の重要な産物で貴重な品でしたから、鹿児島ではその貴重な砂糖をふんだんに料理に使用することで「お客様をもてなす」気持ちを示しました。また、お酒との相性もあります。鹿児島の酒といえば焼酎ですが、焼酎は蒸留酒ですから糖分を含んでいません。このため甘い味付けの肴が好まれます。反対に日本酒は糖を含んでいるので、しょっぱい味が合うのです。